2025年四季度，中国肉牛市场呈现"旺季不旺"行情，在供需双重压力下价格呈现反季节性回落。国内集中出栏与进口持续增量形成供应叠加效应，而终端消费提振乏力，导致市场价格承压运行。随着牛肉进口量仍有增量预期，且港口库存充盈，预计12月供需宽松的格局仍将延续，价格难有明显上涨动力。

1.传统季节性效果减弱，11月肉牛价格承压

进入四季度，全国肉牛价格走势打破持续上涨趋势，呈现反季节性回落。一方面，10月恰逢季节性出栏高峰，国内肉牛供应持续增加，叠加进口牛肉到港量居高不下，市场面临双重供应压力；另一方面，传统消费旺季的整体提振力度不及预期，供需阶段性失衡导致肉牛价格承压运行。据卓创资讯监测数据显示，截至11月14日，国内西门塔尔肉牛交易价格为26.96元/公斤，环比下降0.33%，同比上涨23.67%。消费旺季下，此次10-11月的价格回调，反映出短期市场供需格局正在发生转变。

2.四季度供应超预期双重增量

2025年四季度，肉牛市场迎来国内外供应双重增量，整体供给水平显著超出市场预期。国内方面，受传统消费旺季预期推动，养殖户出栏情绪积极，适重肉牛出栏量集中增加，规模养殖企业出栏计划亦明显提升。据卓创资讯样本监测数据显示，10月份样本企业肉牛出栏量达7200头，环比增长20.00%，同比增长68.22%，充分印证了旺季集中出栏的市场特征。与此同时，进口牛肉到港量维持高位，港口库存充裕，进口商出货意愿较强，进一步加剧了市场供给压力。国内外供应同步增长形成的叠加效应，导致市场总供给持续攀升，对肉牛价格形成持续压制，这也成为本轮行情呈现“旺季不旺”特征的核心驱动因素。

3.牛肉刚性需求减弱，消费不及预期

牛肉消费的疲软是本轮价格回调的重要影响因素。据卓创资讯数据显示，截至10月，卓创资讯监测肉牛样本屠宰量为3.81万头，环比下滑6.39%。部分头部企业宰量下滑幅度明显。屠宰企业普遍面临"收购顺畅、销售不畅"的困境，部分企业已通过减少屠宰班次等方式调整生产计划。

消费端表现同样不容乐观。餐饮行业作为牛肉消费主渠道复苏乏力，难以有效拉动价格回升。同时，受猪肉、禽肉等替代品价格持续低位运行影响，消费理性化趋势日益凸显，蛋白质来源的替代效应持续增强。在家庭消费场景中，牛肉的刚性需求明显减弱，进一步加剧市场价格下行压力。

综合来看，四季度供需失衡格局导致肉牛价格持续承压，呈现反季节性回落。尽管同比价格仍保持一定涨幅，但环比已呈现微降态势，反映出市场供需关系的转变。短期来看，随着牛肉进口量仍有增量预期，预计四季度牛肉进口量或同比增加10.00%以上，港口库存依旧充盈，12月供需宽松的格局仍将延续。四季度价格或维持26.8-28.0元/公斤区间，下降幅度或有限。但长期视角来看，行业能繁母牛仍在去化阶段，由于肉牛生产周期长、传导慢的特性影响，叠加受进口牛肉持续填补供应，价格回升动力尚不明显。面对当前局面，行业需要加快转型升级步伐，通过缩短养殖周期、优化产品结构和拓展销售渠道等方式，增强应对市场波动及增加抵御竞品优势，实现行业突破性高质量的长期发展。

来源：卓创资讯

发布时间：2025年11月19日

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