2026年8月初，国内肉牛市场迎来标志性时刻——价格时隔三个月重返三十元关口，并突破上半年高点，创年内价格新高。其背后是产能深度去化后的供需格局重塑，短期情绪+产能去化显现的双重结果。随着高温天气逐步消退、下游需求季节性回暖，供弱需强格局下，肉牛价格中枢上行动力持续积蓄。卓创资讯预计，本轮价格上涨具备较强基本面支撑，8-9月肉牛价格有望维持高位运行。

1.肉牛价格冲高回落再创新高，涨幅明显提速

2026年8月，国内肉牛市场一改此前温和上涨节奏，价格涨幅显著扩大。其上涨核心逻辑在于：能繁母牛产能去化效应加速兑现，叠加养殖端看涨预期持续升温，双方共振支撑下，牛价突破年内新高。据卓创资讯数据监测，截至8月7日，全国西门塔尔肥公牛交易均价涨至30.02元/公斤，较年初累计上涨约12.29%，时隔三个月重返30元关口上方，并突破4月末29.44元/公斤的阶段性高点，创年内价格新高。

2.产能趋势性收缩，供应缺口刚性

本轮价格上涨的核心驱动力来自供应端的趋势性收紧，且这一趋势具备较强的持续性。能繁母牛存栏深度去化，产能修复需2年以上。据卓创资讯监测，2026年上半年全国重点养殖样本能繁母牛存栏量为2260万头，同比下降1.01%，去化趋势仍在延续。自2023年下半年以来，受行业持续亏损及局部疫病冲击影响，能繁母牛存栏持续下滑，按照新生犊牛到育肥牛出栏约2年的传导周期推算，2026年下半年国内肉牛出栏量已进入趋势性收缩通道，供应缺口有望延续至2028年。供应收缩的刚性特征，决定了本轮价格上涨具有基本面支撑。

养殖端惜售压栏进一步收紧即期供给。 进入8月，养殖户看涨预期持续升温，压栏增重成为普遍选择。6月恐慌出栏已提前透支部分适重牛源，可供出栏数量进一步减少，短期供给弹性受限，进一步加剧了即期供需矛盾。进口补充受限，外部供给同步收缩。 澳大利亚20.5万吨年度配额已于6月18日耗尽，6月20日起正式执行55%配额外附加关税。截至8月10日，巴西牛肉配额消耗占比已达90%，市场普遍预判其年度配额将于8月底触及上限。进口端“量减价增”格局基本确立，外部低价供给补充通道正逐步收窄。

3.消费淡季临近尾声，需求季节性回暖可期

需求端同样存在较强的支撑逻辑。短期来看，暑期旅游消费持续托底，家庭聚餐、露营、烧烤等消费场景对牛肉需求形成阶段性支撑。图4显示，卓创资讯监测7月份全国样本企业屠宰量4.47万头，环比减少1.97%，同比增加35.45%。但进入8月中下旬，院校陆续开学备货启动，屠宰企业订单有望温和回升，成为需求端边际改善的明确信号。中长期来看，消费季节性回暖趋势明确。受气温下降及节假日密集（中秋、国庆、元旦、春节）影响，家庭聚餐、火锅、烧烤及加工肉制品需求将集中释放，屠宰企业备货意愿增强，消费将逐步进入年内最旺季。国产与进口牛肉供给双双收缩的格局下，需求端的季节性放量将进一步扩大供需缺口。从替代品角度看，猪肉价格近期持续回升，对牛肉的替代压制效应边际减弱。牛肉消费的刚性特征在价格回调后进一步凸显，家庭采购量边际回升，消费端对价格的承接力正在增强。

4.硬缺口支撑价格中枢上移，上行通道再次确认

综合来看，8月肉牛价格重返30元/公斤关口是供应端趋势性收紧与需求端边际改善共振的结果。可持续动力仍较强。首先，供应端收缩具有刚性。能繁母牛存栏去化深度已定，近两年供应缺口将持续放大。其次是需求端具备季节性支撑。8月开学备货启动，下半年消费旺季临近，需求端有望持续改善。综合判断，8月上涨动力有望持续，卓创资讯预计8-9月肉牛价格上涨动力偏强。

消息来源：卓创资讯

发布时间：2026年8月13日

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