【导语】2025年猪肉消费季节性特征进一步弱化。伴随居民饮食结构的调整和消费观念的转变，传统“金九银十”与冬季灌香肠、腌腊在年内表现逐年递减。 2026春节前，在供应的压制下，猪肉价格上行预期有限。

四季度价格宽幅震荡

四季度截至11月底，猪肉价格表现呈现宽幅震荡的运行趋势。价格在10月触底后虽有阶段提升，但上升动能有限，11月份猪肉价格再次回落，价格再次迫近年内前低。

截至11月27日，猪肉全国11月均价为15.18元/公斤，环比上涨2.89%，同比下跌28.96%。月内最高价格为15.76元/公斤，最低为14.74元/公斤，波动幅度相对上月收缓。

2025年季节性特征减弱

过去十年，猪价往往呈现明显的“V”型或“W”型走势，春节后下跌明显、三季度反弹、四季度冲高。然而2025年这条曲线变得更加平滑。季节性需求带来的价格提振往往短促且疲乏。上半年得益于2024年产能调控的滞后效应，2025年上半年供应压力适度缓解，叠加餐饮消费的温和复苏，二季度的传统淡季并未出现深跌，底部支撑较强。

进入三、四季度，市场期待的“强反弹”并未如期而至。尽管9月开学季和中秋国庆双节带来了一定的备货需求，但屠宰企业的鲜销率提升幅度有限，所谓的“旺季”更多表现为价格的窄幅震荡而非单边上涨。从卓创资讯统计的数据来看，中秋节前需求对于价格的提振作用明显弱于春节，但节后价格回落的幅度往往更加显著。2025年中秋节前一周，白条猪肉价格仅仅上涨了3.12%，为近五年最低。而节后一周价格下跌的幅度则达到了13.57%，处于近五年平均水平附近。

而四季度腌腊需求的释放也不及预期。卓创资讯近期实地调研了川渝黔地区的腌腊情况。调研发现，家庭腌腊需求逐年下降，健康饮食观念正在重塑猪肉消费市场。目前市场反馈，消费者正减少对于高盐、烟熏方式食品的摄入，家庭腌腊逐渐递减，结合个人及身边家人的消费场景，猪肉消费占比降低，牛羊肉替代性增强；此外，近年来外出务工人员占比减少，返乡潮的集中消费预期下滑。

2026年春节前：消费窗口期拉长，利好去库但难上涨

2026年春节较晚（2月17日），这意味着年前的消费战线被拉得很长。辨证来看，一方面这种情况给了养殖端充足的出栏时间，不会出现集中踩踏出栏。同时，漫长的冬季时间有利于腌腊需求的逐步释放。但另一方面，这也意味着需求集中爆发的力量被分散，较难出现短时间的需求爆发，带动价格的快速上涨。

预计冬至前后，伴随气温进一步下降，南方的灌香肠和腌腊需求将集中释放。叠加元旦备货，猪肉价格或将在12月中旬迎来一波温和上涨，西南涨幅预期为0.5-0.7元/公斤，成为年前的价格高点区域，但全国整体涨幅或有限。而进入2026年1月份，随着各大院校放假、务工人员返乡，消费场景将从一二线城市向三四线城市转移。由于2025年整体产能相对均衡，预计春节前的备货行情将以量增价稳为主。

来源：卓创资讯

发布时间：2025年12月01日

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