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# 新闻聚焦 2026-10-19 09:43 来源：

美国牛肉市场最新动向

精选级与可选级牛胴体综合价

在过去两周连续上涨之后，本周精选级牛胴体综合价下跌0.8%(-0.03美元)至3.76美元/磅，该价格同比上涨3%，较2024年同期上涨22%。精选级牛胴体综合价于2025年9月第一周创下4.14美元/磅的历史新高。2026年迄今，精选级胴体综合价的最高点为3月中旬的4.02美元/磅。

本周可选级牛胴体综合价较前一周微跌0.9%(-0.03美元)至3.55美元/磅，该价格同比上涨2%，较2024年同期上涨23%。可选级牛胴体综合价于今年3月中旬创下3.95美元/磅的历史新高。

精选级与可选级牛胴体综合价差

本周精选级与可选级牛胴体综合价差从上周的21.25美元/百磅小幅收窄至21.17美元/百磅。相比之下，去年同期价差为18.69美元/百磅，2024年同期为19.23美元/百磅。年初至今，谷饲牛肉产量中可选级的占比仅为9.2%，低于去年的12.8%；精选级占比为73.0%，高于去年的72.8%。截至10月3日当周，可选级占比为10.1%，低于去年同期的13.4%。

极佳级牛肉产量及胴体综合价

谷饲牛肉产量中极佳级的占比较去年已经很高的水平大幅上升。从1月到10月3日当周，极佳级占比为15.0%，高于去年的11.4%。截至10月3日当周，极佳级占比为14.8%，高于去年同期的11.7%%。极佳级占比通常在7月和8月炎热天气期间达到年内低点，随后从9月起回升至年底，因此近几周谷饲牛肉中极佳级占比持续上升。截至10月10日当周，极佳级牛胴体综合价为4.11美元/磅，环比下跌0.7%(-0.03美元)，同比下跌2.8%。极佳级与精选级胴体价差为38美分/磅。今年迄今，极佳级与精选级胴体平均价差仅为20.5美分/磅，去年同期为39美分/磅。

精选级牛胴体初级分割部位价格

与上周相比，精选级肋脊(Rib)价格上涨1%(+0.04美元)，精选级肩胛(Chuck)、腹胁(Flank)和胸腹(ShortPlate)价格持平。精选级腰脊(Loin)下跌1%(-0.06美元)、后腿(Round)下跌3%(-0.09美元)、前胸(Brisket)下跌3%(-0.09美元)。

精选级后腿部位批发价格

精选级去骨针扒(Top Inside)、烩扒(Gooseneck)及牛霖(Peeled Knuckle)批发价格自7月以来一直低于去年同期水平。其中精选级牛霖价格跌幅最大，本周环比下跌12%至3.66美元/磅，为2025年4月以来最低。本周价格较去年同期下跌22%，较2024年同期下跌4%。精选级烩扒价格本周下跌2.5%至3.82美元/磅，为8月初以来最低。价格较去年同期下跌3%，但较2024年同期上涨28%。精选级针扒价格本周下跌2%至3.78美元/磅，为12月以来第二低价(两周前均价为3.74美元/磅)。价格较去年同期下跌8%，但较2024年同期上涨14%。

牛碎肉批发价格

50%牛碎肉价格从7月至9月持续走低，但过去两周有所回升。本周价格环比上涨5%(+0.04美元)至0.93美元/磅，为五周以来最高。本周价格较去年同期下跌33%，但较2024年同期上涨35%。

本周美国国内90%牛碎肉价格环比下跌1.6%(-0.06美元)至3.99美元/磅，为1月以来最低。本周价格较去年同期下跌6%，但较2024年同期上涨14%。90%牛碎肉价格在截至7月11日当周达到创纪录的4.63美元/磅，此后有所回落，但由于母牛屠宰量减少，国内瘦牛肉供应仍然偏紧。

本周进口90%牛碎肉均价为3.38美元/磅，环比下跌0.7%，较去年同期下跌13%，但较2024年同期上涨13%。进口90%牛碎肉价格在去年11月中旬达到创纪录的4.01美元/磅，此后已从高点回落。

牛肉产量、活牛屠宰量及牛只体重

本周牛肉预估产量为4.719亿磅，环比下降3.1%，同比下降3.4%。2026年初至今牛肉产量同比下降4.7%。

本周预估活牛屠宰量为53.1万头，环比下降3.1%，同比下降3.6%。年初至今活牛屠宰量同比下降6.9%。2025年全年活牛屠宰量较2024年下降6.4%。

本周牛只宰前均重为1,452磅，环比增加1磅，同比增加4磅。胴体均重891磅，环比增加1磅，同比增加3磅。

现货阉公牛价格及活牛期货

本周现货阉公牛价格再度小幅走低，周五均价为219.10美元/百磅，较上周五下跌0.80美元(-0.4%)。接近263美元/百磅的历史纪录于6月中旬创下。

活牛期货合约交易价格：10月合约：224.98美元(较上周五上涨6.13美元)，12月合约：227.05美元(上涨5.57美元)，2027年2月合约：229.48美元(上涨6.33美元)。

牛肉出口量