【导语】2025年肉牛价格呈“冲高回落”态势，年内虽有阶段性上涨，但受能繁母牛去化缓慢、市场供给宽松等因素制约，价格中枢整体下移。四季度在季节性集中出栏与消费复苏乏力的共同作用下，牛价以弱势姿态收官。展望2026年一季度，在产能释放压力持续、消费淡季承压、进口竞争加剧的背景下，市场供需矛盾仍将突出。卓创资讯预计，2026年一季度牛价或呈现“先抑后扬”走势，但整体上行空间有限。

1.旺季反常，四季度牛价弱势收官

2025年四季度，国内肉牛市场未现传统消费旺季的上涨行情，价格在供应集中释放与需求提振不足的双重压力下震荡走弱。季度内，前期压栏的“下山牛”陆续出栏，叠加育肥户及散户在年关前的集中出售，市场供应呈现季节性增长。然而需求端表现平淡，一方面受进口牛肉持续到港且贸易商为回笼资金降价走货影响，国产牛肉市场空间受挤；另一方面猪肉、禽肉等替代品价格维持低位，进一步分流牛肉消费。截至12月19日，国内西门塔尔肉牛交易均价为26.66元/公斤，环比下降0.78%，反映市场整体情绪趋弱。

2．能繁母牛去化不及预期，一季度牛肉供应或双重释放

国内产能方面，据卓创资讯监测，能繁母牛存栏去化进程仍显缓慢，意味着未来24-30个月内商品牛供应压力将持续存在。2026年一季度，市场将同时面临“常规出栏周期”与“前期压栏产能释放”的双重供给压力，尤其在春节后消费淡季阶段，供应过剩矛盾可能进一步凸显。

进口方面，截至10月底，国进口牛肉量为28.31万吨，环比下滑11.04%，但较去年同期水平增加17.92%。尽管牛肉保障措施消息及港口严查等抑制牛肉进口量再增，但2025年牛肉进口量仍保持高位，主要口岸库存持续攀升。而进口牛肉凭借价格与供应链优势，持续挤占餐饮加工与大众消费市场份额。临近年底，部分贸易商出于资金周转压力降价出货，进一步压制国产牛肉价格预期。进口增量与高库存格局短期内难以缓解，将持续影响2026年一季度市场情绪与定价逻辑。

3.屠宰量同比下滑显著，终端牛肉市场竞争格局激烈

截至12月中旬，卓创资讯数据监测，样本企业肉牛屠宰量较去年同期水平下滑14.04%，这一变化是上游肉牛供应量减少的体现，其次是终端市场竞争格局激烈。屠宰企业面临“收购成本增加、产品销售难”的双重挤压，部分企业通过降低开工率以控制亏损。下游市场中，国产鲜牛肉同时受到进口冻肉的价格竞争与猪肉禽肉的消费替代，流通渠道去化速度放缓。屠宰量的收缩预计将持续至2026年一季度，产业链中游的谨慎态度将进一步传导至养殖端，压制肉牛收购积极性与价格上涨空间。

综合来看，2026年一季度肉牛市场将处于“供给压力释放”与“消费淡季压制”的双重作用下，整体呈现弱势格局。春节前出栏集中与节后消费转淡可能推动价格继续下探，但空间不大。随着后期出栏压力逐步缓解、消费缓慢回暖，肉牛价格有望边际改善，但受制于整体供需宽松与进口替代影响，反弹空间预计有限，卓创资讯预计一季度肉牛价格波动在25.6-27.6元/公斤价格区间。

来源： 卓创资讯

发布时间：2025年12月25日

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