据商务部监测，上周（8月23日至29日）全国食用农产品市场价格比前一周（下同）下降0.6%，肉类价格总体下降，其中猪肉批发价格每公斤19.83元，下降1.7%，羊肉、牛肉批发价格分别下降0.6%和0.3%。

禽产品价格稳中有降，其中鸡蛋批发价格下降0.4%，白条鸡批发价格持平。水产品价格继续回落，其中鲤鱼、带鱼、鲢鱼批发价格分别下降2.6%、0.8%和0.6%。

 据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第34周（即2021年8月23日-8月27日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.34元，环比下跌4.3%，同比下跌59.3%，较上周扩大1.7个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。受新冠肺炎疫情影响，中元节猪肉消费需求提振不及预期，猪肉销售速度迟缓；同时，业内对后市涨价预期降低，养殖户暂无压栏惜售意向，临近月末又是规模养殖场出栏高峰，本周部分规模养殖场出栏计划增加，导致生猪与猪肉价格持续下跌。

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.99元，环比下跌3.6%，同比下跌61.1%，较上周扩大1.3个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比下跌。因对后市信心不足，养殖户与规模养殖场正常出栏，生猪供应相对充足。终端需求持续低迷，屠宰企业猪肉销售不畅，部分屠宰企业选择降低屠宰量，生猪与猪肉价格下跌。

1日上午，农业农村部就2021年中国农民丰收节有关情况举行发布会。

农业农村部副部长马有祥表示，我国粮食市场能保持平稳运行，关键还是供需基本面牢固。

马有祥强调，随着中秋、国庆两节临近，农产品消费将迎来传统旺季。一般这个时候农副产品价格都会有所上涨。除粮油外，今年猪肉、蔬菜、水果等“菜篮子”产品生产供给形势也不错。特别是生猪产能完全恢复，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。“因此，节日期间我国农产品市场供给是有保障的，尤其是猪肉，在座的各位可能知道，近期下跌非常快，也希望大家趁这个机会多吃猪肉、多买猪肉。”

供应压力笼罩，生猪增仓下跌：

供应压力笼罩下，生猪短暂回升后，周三跌势卷土重来，2201合约价格重心再次下移，改写生命期低点，挫幅达到1.37%，报收于16565元/吨。成交量增加至2.4万手，持仓量增加逾两千手。

国内生猪产能高速增长，并带动生猪出栏量继续保持较高水平，市场整体供应充足。冻肉库存较为庞大也成为压制猪价的关键因素，冻库的猪肉急于出库，一旦市场上冻肉大量流出，势必会打压鲜肉价格，也将打压国内生猪市场行情。

不过，本年度第二轮中央猪肉储备收储即将启动，对下一阶段的猪价将有一定的支撑作用。虽然猪肉储备数量有限，但给市场预期的提振和警示作用却显而易见。今年首轮冻猪肉收储就对稳定市场和预期起到了一定支撑作用，提振国内生猪价格筑底反弹。

国家发改委网站最新披露的数据显示，8月第4周，全国生猪出场价格为15.51元/公斤，环比上周跌2.08%，连续第6周下跌，创下9周低位。另据发改委测算，当周全国猪料比价为4.74，环比下降1.46%。按目前价格及成本推算，未来生猪养殖头均亏损为611.49元，为连续第15周预亏。发改委分析认为，下周国内各大院校陆续开学，终端消费有好转迹象，预计猪价存微涨可能，幅度有限。

华泰期货研报认为，今年第一批冻猪肉收储虽然对稳定生猪市场价格和预期起到了一定作用，但由于冻猪肉收储数量有限，所占市场份额不大，对市场的供需结构影响较小。展望未来，从供给端来看，目前我国生猪产能已经恢复到非洲猪瘟疫情前的水平。目前生猪生产已完全恢复，整体供应充足，且下半年也是生猪存栏旺季，将对生猪市场形成压力。