生猪价格波动有明显周期性，从低点涨至高位，再回落到低点，大概三到五年，这就是“猪周期”。2018年2月开始，我国进入新一轮猪周期，产能持续下降。

进入新世纪以来，我国共出现过5个“猪周期”，2018年以来这一轮产能波动最大。2018年2月，全国生猪生产进入新一轮去产能周期，存栏下降。当年8月开始发生的非洲猪瘟疫情，又让不少养猪场、养猪户不敢补栏，多种因素叠加导致生猪产能下降。这一轮猪周期产能低谷时生猪存栏同比减少了40%，猪肉零售价格最高点时每公斤冲到59.6元。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

所以根据生产的基本形势和市场价格的反应来看，我们现在可以完全有把握地说，原定的生猪生产恢复的三年任务目标已经提前完成了。

农业农村部监测显示，随着产能恢复，生猪上市供应量稳步增加，猪肉价格进入下行通道。目前，全国集贸市场猪肉价格已连续20周下降。

据统计，5月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1996万头，同比增长44%。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

这一个时期，猪肉价格下降比较快，到六月份第二周，全国猪肉集贸市场的平均零售价格每公斤27.8元，这个跟年初的最高价相比已经下降了一半，现在已经连续20周下降。

农业农村部有关负责人介绍说，近年来，随着消费习惯改变，牛羊肉、海鲜等猪肉替代品供应全面增长。

一季度，牛肉产量165万吨，增长6.0%；羊肉产量104万吨，增长8.3%；禽肉产量562万吨，增长7.4%。替代品大幅增长，这是猪肉价格下降的一个重要原因。

农业农村部有关负责人表示，目前，对于消费者来说，吃肉便宜了，但对于养殖场养殖户来说，生猪价格下降，养殖效益大幅缩水。

农业农村部定点监测显示，5月份生猪养殖场户亏损面为9.7%，比4月份扩大8.6个百分点，出栏肥猪价格已经跌破盈亏平衡点。部分生猪育肥户由于前期购买仔猪价格较高，按目前肥猪出栏价格亏损更多。为此，农业农村部建议养殖场养殖户合理调整生产结构。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

在这个时期，你要从扩量要转到提质增效这方面，在这个阶段，大家就可以把这些个低效率的母猪给它淘汰掉，这样的养殖效益可能就更好一点，成本也会下降。

据农业农村部对定点屠宰企业监测，今年1至5月淘汰种母猪345.4万头，同比增长108%；能繁母猪存栏结构得到优化，肥猪留种比例已经从去年年底的22%下降到12%左右。

当前，国家多部门多措并举，应对“猪周期”下行压力，同时，巩固生猪产能恢复成果，确保市场供应。

针对猪肉价格持续下行，近日国家发展改革委发布了生猪价格过度下跌三级预警，提示养殖场户科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。

农业农村部也采取四项举措，来有效缓解“猪周期”下行影响，巩固生猪生产恢复成果。

一是加强生产和市场监测，及时发布预警信息，引导养殖场户合理调整生产结构，把握生猪出栏节奏。

二是加强非洲猪瘟的常态化防控。

三是促进生猪产业转型升级，加快调整产业链布局，通过提升现代化水平来提高应对风险能力。

四是出台生猪生产调控方案，稳住能繁母猪存栏量，确保生猪产能安全。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

以能繁母猪存栏变化率为核心调控指标，我们在能繁母猪存栏量上得比较快的时候，提醒大家要注意把控一下生产扩张的节奏，在能繁母猪出栏量出现大幅度下降的这种苗头的时候，及时采取措施，避免过度淘汰母猪。这样和国家发展改革委他们的市场调控的措施结合起来，我们相信对平抑“猪周期”会是一个这个很有效的办法。

接连突破两大关口，生猪强势反弹：

生猪连续崩跌后，空单获利平仓集中涌现，带动期价强势反弹，接连突破17000元、18000元两大关口，周三飙涨6.73%。
　　随着市场大肥猪占比逐渐下降，机构预计7月中旬左右大猪存栏量将会探底，届时市场供给压力将有所减轻。不过，由于前期大型养殖企业过度扩张导致产能不断释放，企业出栏量持续增加，再加上积存大猪仍未出清，且母猪集中淘汰，以及低价冻品及替代品持续冲击，屠宰企业压价心态不减。

随着国内猪肉价格一跌再跌，明显缩小了与进口猪肉间的价差，进口需求有所降温，贸易商纷纷减少采购。根据海关总署发布的数据，中国5月猪肉进口量为37万吨，明显逊于之前一月，连续第二个月下降。不过，今年前5个月，中国猪肉累计进口量达196万吨，同比增长13.7%，与2019年全年进口量相比仅剩14.8万吨的差距。进口冻猪肉叠加去年末出库受限的80万吨冻猪肉，有效补充了国内猪肉供应，合计相当于进口了2900万头生猪，对国内市场造成冲击。

随着规模养殖场的生猪出栏量增多，供应相对宽松，同时，端午节过后需求回归疲软，鲜品猪肉销售不畅，屠宰企业订单缩减，开工率下降，带动本周生猪与猪肉价格持续下跌，国内白条猪肉出厂价格环比下跌。据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第24周，16省瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.83元，环比下跌8.9%，同比下跌58.1%，较上周扩大7.1个百分点。

据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测，6月份第3周全国各个监测省份的活猪、猪肉和仔猪价格普遍下降。全国活猪平均价格15.13元/公斤，比前一周下降6.8%，与去年同期相比下降50.9%。华南地区活猪平均价格较高，为17.16元/公斤；东北地区较低，为13.61元/公斤。全国猪肉平均价格26.23元/公斤，比前一周下降5.5%，同比下降44.4%。华南地区猪肉平均价格较高，为30.99元/公斤；东北地区较低，为21.04元/公斤。全国仔猪平均价格52.76元/公斤，比前一周下降9.5%，同比下降44.6%。