今年以来，我国生猪生产继续保持恢复势头。目前，生猪存栏量已接近正常年份水平。

——农业农村部

农业农村部监测数据显示，4月份，能繁母猪存栏量环比增长1.1%，连续19个月增长，同比增长23.0%，相当于2017年年末的97.6%。目前生猪存栏量一直保持在4.16亿头以上，已经基本接近正常年份水平。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员-辛国昌介绍说，目前，我国生猪产业转型升级步伐加快，并出现了两个积极信号：

一是规模养殖快速发展。规模猪场从去年年初的16.1万家增加到目前的18万家，规模猪场的新生仔猪数同比增长58.8%；

二是养猪场户更加注重生产效率。淘汰低产母猪不断加快，4月份规模场淘汰母猪量环比增长18%，同比增长96%。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

大家都逐渐用高产母猪来替代低产母猪，这也是产业转型升级的一个表现。所以从目前的整个形势来看，我们现在这个生产恢复已经基本接近正常年份水平。

监测数据显示，随着生猪产能的持续恢复，市场供给增加，眼下，猪肉价格已连续15周回落。

据农业农村部对全国集贸市场监测数据显示，5月份，全国集贸市场猪肉价格每公斤36.09元，已连续15周回落，同比下降29.3%，比1月份最高价下降了18.13元，比去年最高价低了23.55元。

辛国昌介绍说，4月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1800万头，同比增长41%。在此背景下，尽管“五一”假期餐饮消费持续恢复，消费需求补偿式释放，但猪肉市场价格不涨反降。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

我们估计在端午节的时候又是一个消费高峰，可能会拉动猪价有所上涨，但是从现在的这个情况判断，根据我们前期对新出生仔猪数量的研判，5月份到7月份这3个月，出栏上市的肥猪量同比大概能增加50%左右，所以端午消费高峰即使拉动猪肉价格上涨也不会有太大的幅度。

不过随着猪肉价格持续回落，各种养殖成本不断增加等因素影响，生猪养殖效益逐步收窄。

农业农村部有关负责人介绍说，2018年非洲猪瘟疫情发生前，生猪养殖成本在每公斤12.5元左右，目前增加了4.5元。其中，玉米价格上涨导致生猪养殖成本每头均增加280元左右。与此同时，疫病防疫、仔猪费用、人工费用、折旧等成本项目都有不同程度增加。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

据我们监测，现在这个出栏肥猪它的成本价就是每公斤17块钱，上一周，全国集贸市场监测的出栏肥猪的价格是22块钱，那么这几天交易的报价，有些地方已经降到了18块钱、19块钱，已经非常接近这个成本线了。

辛国昌介绍说，长期来看，生猪养殖的成本项目上涨都是刚性的，一旦涨上去就很难再降下来。加上屠宰、流通等环节的加成，猪肉零售价格必然会水涨船高。

针对当前养殖效益下滑、一些养殖场户出现亏损的苗头，农业农村部正在会同有关部门，探索制定稳定生猪产能的调控方案，以促进生猪稳产保供。

对于生猪养殖业来说，猪粮比曾是生猪养殖盈利水平的重要指标。但是农业农村部有关负责人介绍说，近年来，随着养猪业成本结构不断发生变化，猪粮比已经不能再客观反映养猪盈亏。

猪粮比，通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。猪粮比越高，说明成本相对较低，养殖利润越好，相反则越差。

农业农村部有关负责人介绍说，猪粮比最早是在上世纪90年代时提出的，那个时候，全国养猪行业90%以上都是一家一户的小农户养殖，既没有折旧也没有贷款利息，同时也不存在雇工，防疫成本也没有现在这么高。

当前我国生猪养殖业已发生巨大变化，正向规模化、产业化方向推进，养殖成本结构也与过去完全不同。包括仔猪费用、人工费用、环保治污、圈舍建设、疫病防控等等多项费用，其中仅疫病防控、环保治污的成本每头猪就超过了150元。因此，猪粮比已不适合衡量生猪养殖盈亏，检测和评判养猪盈利与否的指标已经与时俱进，更为科学客观。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员 辛国昌：

我们现在对全国只要是年出栏够500头这种规模的养猪场都进入了我们的直联直报系统，全覆盖，每个月进行一次生产统计，我们一共有15项指标，所以现在就直接可以监测到它的产能变化，就不用再用猪粮比价再来间接推断是增养还是少养，这在一定程度上能够增强我们预警的这种及时性和准确性。

专家：未来猪肉仍存较大降价压力

北京大学国民经济研究中心主任苏剑：

根据中国畜牧业信息网的数据，目前22个省市的猪肉平均价格下降到了2019年8月左右的水平。受供给扩张影响，未来猪肉仍存在较大的降价压力。目前生猪存栏创下了2015年以来的新高，环比增速也维持在相对高位，未来一段时间，预计猪肉价格下行将对食品价格构成压低作用。

空气弥漫，生猪秀近4个月新低：

生猪整体呈现先抑后扬的走势，早盘一路震荡下挫，将纪录低位改写至24420元，午后空头获利回吐，期价止跌回升，一度突破2500元关口，最终勉力收升，但录得长下影线。

由于消费淡季叠加养殖户恐慌出栏，市场阶段性供应量充足，现货市场持续悲观。同时，在口肉及库存冻肉持续冲击的背景下，屠宰企业压价意愿较强。不过，受生猪价格持续探底及饲料成本上升影响，部分地区猪价已经跌至自繁自养户成本线，外购仔猪育肥户也进入亏损，养殖户抵触情绪增强，部分地区价格出现反弹迹象。

由于养殖场户自繁能力提高，外购仔猪减少，同时商品仔猪供应不断增加，叠加猪价持续探底，仔猪价格继续下跌。农业农村部监测数据显示，全国500个农村集贸市场仔猪均价为80.74元/千克，较上周下跌3.10%。　　
　　另外，据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第18周，16省瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤26.36元，环比下跌8.0%，同比下跌34.1%，较上周扩大1.5个百分点。当周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格环比下跌。受二次育肥影响，标准体重生猪供应偏紧，养殖户积极出栏大体重生猪，生猪总体供应过剩。同时，“五一”节日过后需求减弱，屠宰企业销售压力增加，周内生猪与猪肉价格继续下跌。